南方清明节吃什么食物?
在南方 ，每年清明节，人们会前往祖坟祭拜祖先 ，而清明节的饮食也是南方人不可缺少的一个重要环节 。那么 ，南方清明节吃什么?那么今天小编在这里给大家整理一下 ，我们一起看看吧!
南方清明节吃什么食物
青团子
清明时节 ，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和 ，然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成 ，在包馅时 ，另放入一小块糖猪油。团坯制好后 ，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面 ，这便大功告成了。
芥菜饭
清明时节，闽东各地无论城乡 ，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮 。也有在三月三 ，煮泥鳅面祭祖送人习俗 。而且在这段时间里，在闽东许多城乡中还可以吃到一种富有闽东特色的食品 ，那就是春菊和金樱子花拌到磨好的米浆里 ，烙熟为时令小吃 ，这种小吃颇富乡野风味 。
润饼菜
每到清明时节 ，泉州人有吃“润饼菜”的食俗 。据说 ，这是古时寒食节食俗之遗风 。“润饼菜”的正名应该是春饼 。清明吃润饼 ，不仅是泉州独有的 ，厦门人也喜好之。相传开这种吃法之先河的 ，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖 ，因此这种吃法便流传开来 ，在闽南成了家常名品 。不过，闽南各地金沙登录下注的春饼形式相同 ，内容却有很大不同 。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮 ，俗称“润饼”或“擦饼” ，食时铺开饼皮 ，再卷胡萝卜丝、肉丝 、蚵煎 、芜荽等混锅菜肴 ，制食皆简单 ，吃起来甜润可口 。
吃馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗 。“馓子”为一油炸食品 ，香脆精美 ，古时叫“寒具” 。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行 ，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异 ：北方馓子大方洒脱 ，以麦面为主料;南方馓子精巧细致 ，多以米面为主料 。在少数民族地区 ，馓子的品种繁多 ，风味各异 ，尤以维吾尔族、东乡">东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名 。
乌稔饭
另外 ，关于清明食俗 ，不能不提到畲家的“乌稔饭” ，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三 ，畲族人家家户户煮“乌稔饭” ，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之 ，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗 。特别是枯荣县民间 ，每年都须用“乌稔饭”祭祀 ，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭 。
艾粄
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病” 。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净 ，放锅中煮熟后捞起 ，沥干金沙登录下注水份 ，煮艾草的水要保留备用 。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好 。艾草泥剁好后 ，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团 。然后把准备好的芝麻 、眉豆、花生等馅料包进面团里 ，再封口捏成圆形 、长形等形状 ，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉 。
吃清明螺
清明时节 ，正是采食螺蛳的时令 ，因这个时节螺蛳还未繁殖 ，最为丰满、肥美 ，故有“清明螺 ，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多 ，可与葱 、姜 、酱油 、料酒 、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉 ，可拌 、可醉、可糟 、可炝 ，无不适宜 。若食法得当 ，真可称得上“一味螺蛳千般趣 ，美味佳酿均不及”了 。
此外 ，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕 、夹心饼 、清明粽、馍糍 、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗 。
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